1933 yılında İstanbul’da dünyaya geldi. Amcası Galatasaray’ın unutulmaz boksörlerinden Küçük Kemal’di. Okul yıllarında atletizm ve güreş ile ilgilendi. Ancak bu branşlarda hep ikincilikle yetindi. Galatasaray Lisesi’nden Sabri Peközer’in teşvikiyle haltere başladı. Kısa sürede arzu ettiği başarıyı yakaladı ve birincilik kürsüsüne demir attı. Şişli Spor Kulübü’nde kariyerini sürdüren Metin Gürman, 1956 ve 1957 senelerinde Türkiye şampiyonlukları kazandı.

1957 yılında Tahran’da düzenlenen Dünya Şampiyonası’nda 9.oldu. İki yıl sonra ise Beyrut’un ev sahipliği yaptığı Akdeniz Oyunları’na katıldı. Yarı ağır sıklette 367,5 kiloluk toplam derece elde eden Gürman, gümüş madalya kazandı. Bu, Türkiye’nin halterde aldığı ilk uluslararası madalya olarak kayıtlara geçti.

Milli Takım kaptanlığı da yapan Metin Gürman tam 33 Türkiye rekoru kırdı. Başarılarıyla özel bir seyirci edindi. Moda’da düzenlenen ve sakatlığı nedeniyle katılamadığı müsabakalarda izleyenlerin isteği ile podyuma çıktı ve günlük kıyafetleriyle halter kaldırdı.

Edebiyat ile ilgilenen Gürman’ın şiirleri ve makaleleri çeşitli platformlarda yayınlandı. Metin Gürman, 2022 yılında aramızdan ayrıldı.